La guayaba, es la base de este proceso con ella se abre paso a crear este delicioso manjar, parte desde una buena cosecha y una recolección entre guayaba blanca y roja, porque así es que encontramos los colores diferenciales de la lonja del bocadillo las franjas más claras son producidas por la guayaba blanca que es carnosa y el rojo de la guayaba rosada que nos da ese color intenso.

En este proceso también se llega a contar con 4.800 personas para toda la operación, la recolección se realiza manual y se transporta en canastillas esta recolección dura solo 48 horas hasta ser llevada a fábrica.